中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)近日組織了一場(chǎng)高規(guī)格的科技成果鑒定會(huì)，青島啤酒的兩項(xiàng)重大創(chuàng)新成果——《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤(pán)貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》與《啤酒副產(chǎn)物（糖化余糧與啤酒酵母）高值化綠色生物制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》——通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審，被認(rèn)定為國(guó)際領(lǐng)先水平。此次鑒定會(huì)匯聚了中國(guó)工程院外籍院士張友明、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇等十余位行業(yè)頂尖專(zhuān)家，標(biāo)志著青島啤酒在科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合領(lǐng)域邁出關(guān)鍵一步。

作為中國(guó)啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，青島啤酒的百年發(fā)展史始終與技術(shù)創(chuàng)新緊密相連。從編制行業(yè)首部《青島啤酒操作法》到四次斬獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，企業(yè)依托全國(guó)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，在發(fā)酵菌種、風(fēng)味調(diào)控、綠色低碳等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)多項(xiàng)突破。此次通過(guò)鑒定的兩項(xiàng)成果，正是其“以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、以科技創(chuàng)新為引擎”戰(zhàn)略的集中體現(xiàn)。

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)啤酒新鮮度的極致追求，青島啤酒構(gòu)建了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化保鮮體系。該體系通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流至終端銷(xiāo)售的全流程，為每瓶生鮮啤酒建立“鮮度檔案”。例如，在物流環(huán)節(jié)，智能調(diào)度系統(tǒng)可根據(jù)環(huán)境溫度、運(yùn)輸距離等因素動(dòng)態(tài)調(diào)整配送路線，確保啤酒從出廠到餐桌的風(fēng)味損失降至最低。鑒定委員會(huì)主任張友明評(píng)價(jià)：“這一創(chuàng)新不僅重塑了行業(yè)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，更讓‘鮮活’成為青島啤酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

在副產(chǎn)物利用領(lǐng)域，青島啤酒展現(xiàn)出行業(yè)引領(lǐng)者的綠色擔(dān)當(dāng)。傳統(tǒng)啤酒釀造產(chǎn)生的糖化余糧和酵母，過(guò)去多作為飼料或廢棄物處理。企業(yè)通過(guò)生物制造技術(shù)攻關(guān)，將這些副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等高附加值產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、健康保健等領(lǐng)域。以酵母抽提物為例，其可替代部分味精提升食品鮮味，同時(shí)富含氨基酸和礦物質(zhì)，市場(chǎng)價(jià)值較原材料提升數(shù)十倍。目前，相關(guān)技術(shù)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段，青島啤酒生物科技生產(chǎn)基地于去年11月開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)年處理副產(chǎn)物超萬(wàn)噸。

從一滴原漿的鮮活到副產(chǎn)物的重生，青島啤酒的技術(shù)創(chuàng)新始終圍繞消費(fèi)者需求展開(kāi)。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，科技創(chuàng)新的最終目標(biāo)是讓消費(fèi)者在舉杯時(shí)感受到“安心、滿足與歡愉”。這種以市場(chǎng)驗(yàn)證為閉環(huán)的科研模式，不僅推動(dòng)了企業(yè)自身高質(zhì)量發(fā)展，更為傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可復(fù)制的樣本。隨著兩項(xiàng)國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)的落地，青島啤酒正加速?gòu)摹耙?guī)模領(lǐng)先”向“價(jià)值領(lǐng)先”躍遷，在百年征程中書(shū)寫(xiě)新的創(chuàng)新篇章。