海底撈近日發(fā)布重要人事調(diào)整公告，原董事會(huì)主席兼執(zhí)行董事張勇重新出任首席執(zhí)行官一職。此次管理層變動(dòng)中，原執(zhí)行董事茍軼群、宋青及高潔均辭去現(xiàn)有職務(wù)，但將繼續(xù)在集團(tuán)內(nèi)部擔(dān)任戰(zhàn)略管理角色。其中茍軼群將主導(dǎo)集團(tuán)智能化運(yùn)營(yíng)體系建設(shè)，宋青則專注產(chǎn)品委員會(huì)管理工作。為推動(dòng)管理團(tuán)隊(duì)年輕化，李娜娜、朱銀花等四位管理人員同步獲任執(zhí)行董事，李娜娜還進(jìn)入提名委員會(huì)參與決策。

餐飲行業(yè)監(jiān)管動(dòng)態(tài)持續(xù)引發(fā)關(guān)注。大同臻爵餐飲有限公司因違規(guī)使用"人民咖啡館"標(biāo)識(shí)被市場(chǎng)監(jiān)管部門立案調(diào)查，最終被處以3000元罰款。經(jīng)查實(shí)，該門店在物料設(shè)計(jì)中單獨(dú)突出使用爭(zhēng)議性商標(biāo)，造成不良社會(huì)影響。此案暴露出新興品牌在商標(biāo)合規(guī)使用方面的認(rèn)知短板，為行業(yè)敲響法律警鐘。

國(guó)際餐飲品牌擴(kuò)張步伐加快。美國(guó)漢堡連鎖ShakeShack公布最新發(fā)展計(jì)劃，預(yù)計(jì)2026財(cái)年?duì)I收突破16億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在12%-14%。該品牌將通過北美市場(chǎng)復(fù)蘇和海外市場(chǎng)拓展實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)目標(biāo)，計(jì)劃2025年新增90家門店，其中三分之一布局國(guó)際市場(chǎng)，同時(shí)將外賣業(yè)務(wù)占比提升至35%以上。

新茶飲賽道呈現(xiàn)全球化布局特征。茉莉奶白聯(lián)合創(chuàng)始人高蕓晞透露，到2026年品牌將在北美開設(shè)80-100家門店，印尼市場(chǎng)同步拓展至40-50家。自2024年啟動(dòng)出海戰(zhàn)略以來，該品牌已進(jìn)入美、加、英等6個(gè)國(guó)家，海外門店總數(shù)突破40家，形成覆蓋歐美亞的立體化布局。

頭部茶飲品牌區(qū)域調(diào)整引發(fā)行業(yè)討論。樂樂茶正式退出鄭州市場(chǎng)，目前僅在27個(gè)省份維持300余家門店運(yùn)營(yíng)，其中上海、江蘇兩地門店占比超六成。值得關(guān)注的是，該品牌2024年初設(shè)定的千店目標(biāo)至今未達(dá)成，區(qū)域市場(chǎng)收縮與擴(kuò)張失衡問題亟待解決。

咖啡賽道持續(xù)吸引資本布局。庫迪咖啡在蘇州成立全資子公司，注冊(cè)資本達(dá)1.6億美元，業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲服務(wù)、供應(yīng)鏈管理及互聯(lián)網(wǎng)銷售等領(lǐng)域。此次戰(zhàn)略投資顯示頭部品牌正在通過區(qū)域子公司模式深化市場(chǎng)滲透，構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)、物流、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域再現(xiàn)餐飲巨頭身影。古茗技術(shù)（浙江）有限公司以4.55億元競(jìng)得杭州錢江世紀(jì)城核心地塊，這是該品牌繼溫嶺總部大樓后再次進(jìn)行重大資產(chǎn)購(gòu)置。公開資料顯示，古茗科技集團(tuán)通過子公司持續(xù)強(qiáng)化區(qū)域布局，為未來業(yè)務(wù)擴(kuò)張儲(chǔ)備戰(zhàn)略資源。