春意盎然之際，中國多地掀起“吃春”熱潮，以時令春菜為核心的飲食文化不僅帶動餐飲消費升溫，更延伸至生鮮電商、文旅研學等領域，形成多元消費場景。在長沙，連鎖商超的蔬菜貨架上，枸杞芽、香椿芽、馬蘭頭等30余種春菜整齊陳列，銷量較去年同期增長五成。商超采購負責人彭嘉誠透露，價格親民的板藍根青菜成為熱門選擇，消費者將其制成餃子餡或包點內餡，創(chuàng)新吃法備受青睞。

為滿足多元化需求，商超推出薺菜臘肉“冬去春來飯”、香干馬蘭頭拌面等即食菜品，并研發(fā)板藍根青菜果蔬汁、蔬菜粉等創(chuàng)新產品。餐飲業(yè)同樣掀起“春菜創(chuàng)意戰(zhàn)”，長沙雨花區(qū)一家餐廳因推出低糖低鹽春菜點心生意火爆，店主劉箐觀察到，小眾春菜如云南香椿、馬蘭頭等因“更奇、更特、更鮮”的特點受到年輕人追捧。上海、杭州等地餐廳的春菜創(chuàng)意料理更成為社交平臺打卡熱點。

“春日經濟”的觸角已延伸至線上與文旅領域。生鮮電商平臺開設“春日尋鮮”專區(qū)，消費者可一鍵購買南北春菜；部分零售企業(yè)通過科技手段打造“賽博菜場”，將春菜嫩度精準控制在“厘米級”。文旅場景中，長沙世界之窗景區(qū)推出直徑1.2米的巨型春餅，吸引游客排隊品嘗。景區(qū)工作人員鄧婷介紹，開春吃春餅寓意“咬春”，討全年順遂的好彩頭，景區(qū)還將結合國風元素推出十二花神演藝、春日美食集市等活動。

各地景區(qū)紛紛解鎖春日新玩法：安徽黃山推出春筍宴與竹林采摘，浙江余杭以春茶為核心打造“尋鮮季”，聯動騎行、茶家樂等體驗；四川金堂將油菜花海與火鍋、露營結合，推出“限時花田火鍋”爆款。湖南某旅行社銷售經理郭麗指出，沉浸式、互動式游玩成為主流，年輕人是消費主力軍，并催生新場景——社交平臺上“和寵物一起過春天”等話題熱度攀升，春日寵物寫真需求顯著增長，消費業(yè)態(tài)愈發(fā)多元。