中國(guó)新茶飲行業(yè)在近期迎來(lái)財(cái)報(bào)季，蜜雪冰城、古茗、茶百道、奈雪的茶四家龍頭企業(yè)交出截然不同的經(jīng)營(yíng)答卷。數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)呈現(xiàn)明顯的兩極分化態(tài)勢(shì)：以加盟模式為主的品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，而堅(jiān)持直營(yíng)路線的企業(yè)仍在虧損中調(diào)整戰(zhàn)略。
在盈利表現(xiàn)上，蜜雪冰城以59.27億元凈利潤(rùn)領(lǐng)跑行業(yè)，其全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)突破6萬(wàn)家，核心原料實(shí)現(xiàn)100%自主生產(chǎn)。古茗凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)108.6%至31.15億元，鄉(xiāng)鎮(zhèn)門(mén)店占比提升至44%，形成獨(dú)特的下沉市場(chǎng)壁壘。茶百道在營(yíng)收增速放緩的情況下，通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)超70%，達(dá)到8.21億元。與之形成鮮明對(duì)比的是，奈雪的茶營(yíng)收同比下降12%至43.31億元，凈虧損2.43億元，門(mén)店總數(shù)減少152家至1646家。
行業(yè)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)揭示出結(jié)構(gòu)性變化：古茗單店日均出杯量從384杯增至456杯，奈雪的茶日均訂單量從270.5單增至313單，但客單價(jià)普遍下滑。古茗每單平均售價(jià)從26.7元降至24.4元，反映出價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。這種"量增價(jià)減"的現(xiàn)象，折射出行業(yè)從增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量博弈的轉(zhuǎn)型壓力。
加盟模式企業(yè)的盈利密碼藏在供應(yīng)鏈端。蜜雪冰城90%以上營(yíng)收來(lái)自商品與設(shè)備銷(xiāo)售，其五大生產(chǎn)基地和28個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心構(gòu)成強(qiáng)大的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。古茗通過(guò)24個(gè)區(qū)域倉(cāng)庫(kù)實(shí)現(xiàn)98%門(mén)店"兩日一配"，將物流成本壓縮至GMV的1%以下。茶百道則依托26個(gè)倉(cāng)配中心，使93.7%門(mén)店實(shí)現(xiàn)次日達(dá)。這些企業(yè)本質(zhì)上已演變?yōu)锽2B供應(yīng)鏈服務(wù)商，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
直營(yíng)模式的困境在奈雪的茶身上體現(xiàn)得尤為明顯。其材料成本占比高達(dá)34%，外賣(mài)訂單占比52.6%導(dǎo)致第三方配送費(fèi)支出達(dá)4.62億元。當(dāng)門(mén)店規(guī)模不足千家時(shí)，優(yōu)質(zhì)原料的高損耗難以通過(guò)規(guī)模分?jǐn)偅^(guò)度依賴外賣(mài)又削弱了"第三空間"的核心價(jià)值。這種戰(zhàn)略矛盾直接反映在財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上：加盟門(mén)店全年僅新增13家，顯示出擴(kuò)張動(dòng)能不足。
充裕的現(xiàn)金流支撐著頭部企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。蜜雪冰城斥資收購(gòu)鮮啤品牌福鹿家，意圖將供應(yīng)鏈能力延伸至啤酒賽道，其智能出液機(jī)已覆蓋1.3萬(wàn)家門(mén)店。古茗計(jì)劃投資4.55億元建設(shè)運(yùn)營(yíng)總部，強(qiáng)化對(duì)萬(wàn)店規(guī)模的數(shù)字化管控。茶百道則將資金投向AI巡檢系統(tǒng)和智能補(bǔ)貨系統(tǒng)，并在部分城市試點(diǎn)咖啡品類(lèi)。這些動(dòng)作表明，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從門(mén)店數(shù)量轉(zhuǎn)向運(yùn)營(yíng)效率的深度比拼。
隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)趨于飽和，新茶飲巨頭們正面臨新的考驗(yàn)。蜜雪冰城們需要證明加盟體系能否持續(xù)承載擴(kuò)張壓力，奈雪的茶則要破解直營(yíng)模式的盈利難題。當(dāng)價(jià)格戰(zhàn)逐漸觸及天花板，供應(yīng)鏈效率、數(shù)字化能力和品類(lèi)創(chuàng)新將成為決定未來(lái)格局的關(guān)鍵變量。
