近日，餐飲行業(yè)迎來(lái)一則重磅消息：海底撈國(guó)際控股有限公司發(fā)布公告，宣布公司高層人事變動(dòng)，茍軼群辭去首席執(zhí)行官一職，創(chuàng)始人張勇重新出山，接任CEO。這是張勇時(shí)隔四年后再次擔(dān)任這一關(guān)鍵職位，消息一出，迅速在資本市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)激起千層浪。

回顧海底撈近年來(lái)的管理層更迭，2022年3月，張勇卸下CEO重?fù)?dān)，由有著“最牛服務(wù)員”之稱的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟接任。到了2024年6月，楊利娟辭任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，轉(zhuǎn)而主導(dǎo)海底撈海外業(yè)務(wù)。隨后，擁有財(cái)務(wù)背景的茍軼群走馬上任。茍軼群自2000年1月起便是海底撈的關(guān)鍵成員，擁有逾24年的行業(yè)及管理經(jīng)驗(yàn)，在海底撈任職期間，曾擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等多個(gè)重要職位。

茍軼群在任期間，成績(jī)斐然，其中“紅石榴計(jì)劃”尤為亮眼。2024年，他領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會(huì)，積極推動(dòng)新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。同時(shí)，海底撈五位高管組成“運(yùn)營(yíng)五虎將”，聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和公司整體發(fā)展。茍軼群曾表示：“單一賽道的天花板、壓力都會(huì)較大，要想讓更多的海底撈員工有更多發(fā)展機(jī)會(huì)，我們就必須去創(chuàng)造更多的增長(zhǎng)點(diǎn)?！苯刂聊壳?，海底撈已推出舉高高自助小火鍋、焰請(qǐng)、火焰官、苗師兄和SHUA BAKERY等餐飲副牌，涉及烤肉、烤魚(yú)、快餐和烘焙等多個(gè)品類。據(jù)2025半年報(bào)顯示，除海底撈火鍋之外，公司還運(yùn)營(yíng)14個(gè)餐飲品牌共計(jì)126家餐廳。

那么，張勇此次回歸，究竟會(huì)給海底撈帶來(lái)怎樣的影響呢？從企業(yè)治理模式來(lái)看，雙軌制在不少企業(yè)中是默認(rèn)的潛規(guī)則?？v覽全球知名企業(yè)，創(chuàng)始人即便退居幕后，也會(huì)密切關(guān)注企業(yè)發(fā)展，在關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出，力挽狂瀾，喬布斯重返蘋果便是典型案例。在現(xiàn)代企業(yè)制度演變中，“鐘擺效應(yīng)”時(shí)常出現(xiàn)，即在職業(yè)經(jīng)理人治理與創(chuàng)始人控制之間來(lái)回?cái)[動(dòng)。創(chuàng)始人不僅是企業(yè)的創(chuàng)立者，更是企業(yè)精神圖騰的化身。在企業(yè)發(fā)展初期，這種精神圖騰是擴(kuò)張的動(dòng)力；中期，是凝聚人心的核心；而當(dāng)企業(yè)面臨困境時(shí)，則往往是力挽狂瀾的關(guān)鍵。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析，企業(yè)本質(zhì)上是一系列契約的集合，創(chuàng)始人作為這一集合的最初設(shè)計(jì)者，對(duì)契約的理解深度無(wú)人能及。張勇對(duì)于海底撈而言，不僅是管理者，更是“服務(wù)為王”核心價(jià)值觀的源頭。當(dāng)企業(yè)面臨戰(zhàn)略迷茫或外部環(huán)境劇烈動(dòng)蕩時(shí)，職業(yè)經(jīng)理人受限于短期績(jī)效指標(biāo)或?qū)υ形幕母裟?，難以做出極具魄力的決斷，而創(chuàng)始人的回歸，往往能打破常規(guī)，重新校準(zhǔn)企業(yè)航向。張勇此次出山，無(wú)疑是海底撈在航行迷霧中尋找燈塔的本能反應(yīng)，符合大企業(yè)生命周期演變的普遍規(guī)律。

當(dāng)下餐飲市場(chǎng)壓力與日俱增，張勇的回歸也是形勢(shì)所迫。餐飲行業(yè)正處于供需失衡的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，需求端消費(fèi)疲軟，供給端企業(yè)激增，火鍋品類因同質(zhì)化嚴(yán)重、成本高企成為競(jìng)爭(zhēng)重災(zāi)區(qū)。一方面，海底撈要應(yīng)對(duì)巴奴、慫火鍋等新興品牌的差異化沖擊，而且近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)川渝火鍋的興趣逐漸常態(tài)化，潮汕鮮牛肉火鍋、貴州酸湯火鍋、云南菌子火鍋等更受市場(chǎng)歡迎，這對(duì)海底撈構(gòu)成較大沖擊，如何在堅(jiān)守優(yōu)勢(shì)的同時(shí)求變，成為海底撈面臨的難題。另一方面，海底撈門店數(shù)量不斷增加，卻也承受著衛(wèi)生丑聞帶來(lái)的品牌信任流失、翻臺(tái)率下滑、利潤(rùn)增速放緩等內(nèi)生困境。前兩任CEO雖各有作為，但受職業(yè)經(jīng)理人身份束縛，在資歷上缺乏創(chuàng)始人對(duì)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的深度掌控力，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力不足；在名望上，無(wú)法像張勇那樣凝聚內(nèi)部共識(shí)、穩(wěn)定資本市場(chǎng)信心，也難以憑借個(gè)人影響力重塑品牌公信力。當(dāng)企業(yè)陷入“主業(yè)增長(zhǎng)見(jiàn)頂、副牌尚未破局”的兩難境地時(shí)，唯有創(chuàng)始人的回歸能夠快速打破僵局，憑借其在行業(yè)內(nèi)的積累與企業(yè)內(nèi)部的權(quán)威，整合資源、重塑戰(zhàn)略，為企業(yè)注入強(qiáng)心劑，這也是海底撈當(dāng)前亟待張勇回歸的核心原因。

張勇回歸，還為海底撈帶來(lái)了穩(wěn)定性與管理順暢性。中國(guó)餐飲行業(yè)正處于從“野蠻生長(zhǎng)”向“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”轉(zhuǎn)型的陣痛期，消費(fèi)端需求日益多元化、個(gè)性化，對(duì)品質(zhì)要求越來(lái)越高，而成本端房租、人力、原材料的壓力卻越來(lái)越大，企業(yè)盈利模型面臨重構(gòu)。在這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，企業(yè)的穩(wěn)定性比創(chuàng)新性更為重要。張勇的回歸，首先在戰(zhàn)略層面帶來(lái)確定性。相比于職業(yè)經(jīng)理人可能出現(xiàn)的頻繁試錯(cuò)，創(chuàng)始人對(duì)企業(yè)的戰(zhàn)略方向有著更清晰的認(rèn)知和更堅(jiān)定的執(zhí)行意志。海底撈以其獨(dú)特的企業(yè)文化和嚴(yán)密的績(jī)效考核機(jī)制著稱，這套機(jī)制極其復(fù)雜，非創(chuàng)始人親自操盤很難運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。張勇對(duì)海底撈“連住利益，鎖住管理”的核心理念有著深刻體悟，他的回歸能夠迅速打通企業(yè)內(nèi)部堵塞的經(jīng)脈，讓信息流、決策流和物流重新高效運(yùn)轉(zhuǎn)。從管理學(xué)角度看，變革時(shí)期最忌諱指揮系統(tǒng)混亂，張勇作為精神領(lǐng)袖回歸，能夠迅速統(tǒng)一思想，消除內(nèi)部不確定性，讓員工明確企業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。這種穩(wěn)定性，是海底撈在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)固基本盤、尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的基石，也是其發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

不過(guò)，必須清醒認(rèn)識(shí)到，張勇的回歸不應(yīng)被視為海底撈重回“一人治企”舊模式的信號(hào)，而應(yīng)看作向現(xiàn)代化治理結(jié)構(gòu)過(guò)渡的契機(jī)。一個(gè)偉大的企業(yè)，不能永遠(yuǎn)依賴某一位“靈魂人物”的個(gè)人魅力與判斷力。喬布斯之后的蘋果依然強(qiáng)大，正是因?yàn)槠浣⒘藦?qiáng)大的產(chǎn)品體系、研發(fā)機(jī)制與企業(yè)文化，使得即便沒(méi)有喬布斯，創(chuàng)新仍能持續(xù)。海底撈同樣需要完成這一關(guān)鍵躍遷，從“張勇的海底撈”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸贫然暮５讚啤?。這意味著張勇此番出山，不僅要解決眼前問(wèn)題，更要構(gòu)建一套不依賴任何個(gè)人的決策機(jī)制、人才梯隊(duì)與文化傳承體系。他應(yīng)利用自身權(quán)威，推動(dòng)職業(yè)經(jīng)理人制度深化，賦予中高層管理者更多戰(zhàn)略自主權(quán)，同時(shí)通過(guò)制度設(shè)計(jì)確保企業(yè)核心價(jià)值觀不被稀釋。唯有如此，海底撈才能真正擺脫“人治”風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的基業(yè)長(zhǎng)青。