白酒行業(yè)正悄然掀起一場(chǎng)關(guān)于散酒市場(chǎng)的變革。當(dāng)傳統(tǒng)酒企還在瓶裝酒賽道激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，多家知名酒企已將目光投向散酒鋪，試圖在這個(gè)看似不起眼的領(lǐng)域開辟新的增長(zhǎng)空間。

散酒并非新鮮事物，長(zhǎng)期以來(lái)，它們多出現(xiàn)在集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)周邊的小店中，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的口糧酒形象存在，吸引著注重性價(jià)比的消費(fèi)者。百老泉、安寧燒酒等連鎖品牌便是其中的代表，它們通過(guò)廠家直供、加盟擴(kuò)張的方式，在全國(guó)范圍內(nèi)布局門店，形成了穩(wěn)定的消費(fèi)群體。其中，百老泉門店數(shù)量高峰期曾達(dá)2萬(wàn)家，即便如今保守估計(jì)也有5000至10000家；安寧燒酒則憑借30年的發(fā)展，門店規(guī)模突破1800家，在南方市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

然而，2025年的白酒市場(chǎng)卻因散酒生意的升溫而變得不同尋常。這一年，古井貢酒在亳州桐鄉(xiāng)路開出首家“古井打酒鋪”，主打社區(qū)散酒生意，銷售白酒、養(yǎng)生酒和果酒等產(chǎn)品。這一舉動(dòng)被視為徽酒老大對(duì)散酒市場(chǎng)的試水，盡管目前僅處于試點(diǎn)階段，尚未制定規(guī)模擴(kuò)張計(jì)劃，但已引發(fā)行業(yè)關(guān)注。與此同時(shí)，口子窖、迎駕貢酒等徽酒企業(yè)也紛紛涉足散酒業(yè)務(wù)，口子窖以直營(yíng)門店形式銷售散酒與瓶裝酒結(jié)合的產(chǎn)品，迎駕貢酒則通過(guò)加盟方式在合肥開設(shè)多家門店，產(chǎn)品價(jià)格跨度較大，滿足不同消費(fèi)者需求。川酒集團(tuán)更是憑借強(qiáng)大的產(chǎn)能和儲(chǔ)酒能力，通過(guò)加碼散酒鋪?zhàn)酉蛳鲁潦袌?chǎng)滲透，成為中國(guó)最大原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商在散酒領(lǐng)域的代表。

散酒市場(chǎng)的升溫，與白酒行業(yè)的整體調(diào)整密不可分。近年來(lái)，白酒企業(yè)面臨庫(kù)存壓力大、價(jià)格倒掛、動(dòng)銷難等問(wèn)題，業(yè)績(jī)普遍承壓。數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，20家上市白酒企業(yè)營(yíng)業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)同比分別下降5.90%和6.93%，第三季度降幅更大。在這樣的背景下，散酒市場(chǎng)因其獨(dú)特的消費(fèi)模式和增長(zhǎng)潛力，成為酒企尋求突破的新方向。

散酒市場(chǎng)的變化不僅體現(xiàn)在酒企的入局，更在于消費(fèi)群體的擴(kuò)容和消費(fèi)模式的升級(jí)。過(guò)去，散酒鋪主要吸引中老年消費(fèi)者，以低價(jià)低質(zhì)產(chǎn)品為主；如今，隨著經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)，散酒鋪逐漸走向性價(jià)比路線，產(chǎn)品品質(zhì)提升，種類豐富，吸引了越來(lái)越多年輕人的關(guān)注。他們追求體驗(yàn)式消費(fèi)，喜歡在散酒鋪中現(xiàn)打現(xiàn)走或堂飲，享受類似星巴克的第三空間。這種變化被新式散酒鋪品牌如唐三兩、斑馬俠敏銳捕捉到，它們以新式裝潢門店、豐富的產(chǎn)品種類和靈活的消費(fèi)方式，迅速在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

唐三兩、斑馬俠等新式散酒鋪的崛起，不僅改變了散酒市場(chǎng)的格局，也吸引了資本的關(guān)注。它們均獲得挑戰(zhàn)者創(chuàng)投近千萬(wàn)級(jí)的天使輪融資，用于門店擴(kuò)張、產(chǎn)品研發(fā)及供應(yīng)鏈優(yōu)化。斑馬俠創(chuàng)始人顧磊透露，公司長(zhǎng)期計(jì)劃錨定萬(wàn)家門店，借鑒瑞幸的規(guī)?；瘮U(kuò)張和下沉模式，結(jié)合散酒社區(qū)復(fù)購(gòu)屬性，打造酒類新零售賽道的標(biāo)桿品牌。唐三兩創(chuàng)始人李孟龍則強(qiáng)調(diào)，散酒鋪?zhàn)铌P(guān)鍵的是復(fù)購(gòu)率，這是驗(yàn)證散酒鋪在用戶心中價(jià)值所在的關(guān)鍵指標(biāo)。

對(duì)于傳統(tǒng)名優(yōu)酒企而言，涉足散酒市場(chǎng)不僅是一次業(yè)務(wù)拓展的嘗試，更是一次直接觸達(dá)C端消費(fèi)者的機(jī)會(huì)。長(zhǎng)期以來(lái)，它們依賴經(jīng)銷商制推動(dòng)瓶裝酒銷售，而散酒鋪的零售模式則讓它們能夠更直接地了解消費(fèi)者需求，調(diào)整產(chǎn)品策略。盡管散酒市場(chǎng)規(guī)模相較于瓶裝酒市場(chǎng)仍顯較小，但其增長(zhǎng)潛力和獨(dú)特的消費(fèi)模式卻讓酒企們看到了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，散酒生意并非一帆風(fēng)順，如何提升復(fù)購(gòu)率、保持產(chǎn)品品質(zhì)、滿足消費(fèi)者多樣化需求，將是酒企們需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。在這場(chǎng)散酒市場(chǎng)的變革中，狂歡與突圍并存，誰(shuí)能笑到最后，尚待市場(chǎng)檢驗(yàn)。