為期三天的“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”在業(yè)界矚目中圓滿收官。這場(chǎng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的行業(yè)盛會(huì)，以“競(jìng)合·共贏”為核心主題，通過(guò)產(chǎn)業(yè)大會(huì)、專題論壇、閉門會(huì)議、產(chǎn)品發(fā)布、資源對(duì)接等多元形式，匯聚超8000位餐飲產(chǎn)業(yè)鏈精英，共同探討行業(yè)轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展路徑。

開(kāi)幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎指出，中國(guó)餐飲業(yè)正從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)效提升新階段，消費(fèi)需求呈現(xiàn)品質(zhì)化、個(gè)性化、多元化特征。他強(qiáng)調(diào)：“競(jìng)爭(zhēng)是活力之源，合作是共贏之基，協(xié)同是發(fā)展之道?！奔t餐創(chuàng)始人兼CEO陳洪波則提出，行業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期，連鎖化、數(shù)字化、供應(yīng)鏈成熟度、品牌化與全球化成為核心驅(qū)動(dòng)力，開(kāi)放協(xié)同將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心優(yōu)勢(shì)。

在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”主論壇中，經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)以餐飲供應(yīng)鏈為例，指出創(chuàng)新應(yīng)聚焦質(zhì)量提升而非單純降成本，企業(yè)需通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革。日本消費(fèi)趨勢(shì)專家三浦展提出“第五消費(fèi)時(shí)代”概念，認(rèn)為年輕女性消費(fèi)群體的偏好將重塑商業(yè)邏輯，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)已非制勝關(guān)鍵。南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉則提醒從業(yè)者關(guān)注經(jīng)濟(jì)周期，強(qiáng)調(diào)持續(xù)創(chuàng)新需結(jié)合環(huán)境變化與技術(shù)迭代。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》顯示，2025年現(xiàn)制飲品以14.6%的增速領(lǐng)跑細(xì)分賽道，市場(chǎng)規(guī)模突破3400億元，而小吃快餐規(guī)模達(dá)1.08萬(wàn)億元。研究院院長(zhǎng)唐欣提出四大突圍路徑：挖掘小眾菜系、創(chuàng)造適配本土的新品類、升級(jí)消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)、重構(gòu)高端菜系供應(yīng)鏈模型。

六場(chǎng)專題論壇深度聚焦細(xì)分領(lǐng)域：小吃快餐、燒烤、國(guó)際餐飲、AI技術(shù)應(yīng)用、品類創(chuàng)新與食材供應(yīng)鏈等賽道成為討論熱點(diǎn)。期間發(fā)布的五份行業(yè)報(bào)告，包括《中國(guó)餐飲AI應(yīng)用發(fā)展報(bào)告2026》《燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2026》等，通過(guò)數(shù)據(jù)解析為從業(yè)者提供決策參考。紅餐首席AI官李棒在解讀AI報(bào)告時(shí)指出，智能技術(shù)應(yīng)用正從前端服務(wù)延伸至后端管理，成為降本增效的關(guān)鍵工具。

由紅餐網(wǎng)主辦的第三屆風(fēng)尚盛宴暨2026風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)以“味蕾革新”“品質(zhì)迭新”“經(jīng)典煥新”為主題，展出11款創(chuàng)新產(chǎn)品。智元機(jī)器人旗下具身交互機(jī)器人靈犀X2的深度參與，打造出科技與餐飲融合的沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景?；顒?dòng)同步頒發(fā)“風(fēng)尚獎(jiǎng)”與“創(chuàng)新獎(jiǎng)”，表彰在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域表現(xiàn)突出的品牌。

HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)春季展吸引近百家供應(yīng)鏈企業(yè)參展，涵蓋復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、數(shù)字化工具等領(lǐng)域。華鼎冷鏈、蜀海供應(yīng)鏈、海天等頭部企業(yè)展示最新解決方案，特別設(shè)立的“機(jī)器人餐飲應(yīng)用專區(qū)”集中呈現(xiàn)送餐、炒菜、清潔等場(chǎng)景的智能化設(shè)備，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

兩大行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)的揭曉成為活動(dòng)亮點(diǎn)：“第六屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”評(píng)選出供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)及金質(zhì)產(chǎn)品三大榜單；“第八屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”則覆蓋45個(gè)細(xì)分賽道，450個(gè)品牌上榜創(chuàng)歷史新高。同期舉辦的“機(jī)器人餐飲應(yīng)用研究中心”啟動(dòng)儀式與“田頭到餐桌品牌工程”簽約儀式，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈資源整合。

閉門會(huì)議與私享會(huì)環(huán)節(jié)聚焦實(shí)戰(zhàn)策略。150余位連鎖品牌創(chuàng)始人參與戰(zhàn)略閉門會(huì)，麥當(dāng)勞前高管章義伍、里斯戰(zhàn)略咨詢CEO張?jiān)频葘＜曳窒響?yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的底層邏輯。“中國(guó)餐飲賦能計(jì)劃”私享會(huì)則邀請(qǐng)13位行業(yè)專家，針對(duì)門店運(yùn)營(yíng)、品牌營(yíng)銷等痛點(diǎn)提供解決方案。