近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《比薩品類發(fā)展報告2025》，該報告依托紅餐大數(shù)據(jù)等多元信息渠道，對我國比薩品類的發(fā)展態(tài)勢進(jìn)行了深度剖析，涵蓋現(xiàn)狀、趨勢以及面臨的痛點等多個方面。

比薩自傳入我國以來，歷經(jīng)了萌芽、成長、擴(kuò)張等階段，如今已步入成熟期，成為獨立且頗具規(guī)模的餐飲品類。在市場規(guī)模方面，呈現(xiàn)出穩(wěn)健增長的態(tài)勢。2024年，我國比薩市場規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長10.3%，預(yù)計2025年將突破500億元大關(guān)。截至2025年10月，全國比薩門店數(shù)量超過4.1萬家，相關(guān)企業(yè)數(shù)量也超過2.5萬家。

從區(qū)域分布來看，華東地區(qū)在比薩市場占據(jù)主導(dǎo)地位，門店占比高達(dá)37.0%，其中北京、天津、上海的門店密度最高。而在不同線級城市中，二線城市門店占比為21.5%，三線及以下城市的門店占比則提升至46.3%，下沉市場的潛力逐漸顯現(xiàn)。

當(dāng)前，比薩市場形成了休閑簡餐與快餐雙陣營的格局。快餐類比薩占據(jù)60%的市場份額，人均消費大多在40元以下；休閑簡餐類占40%，人均消費在50 - 100元之間。行業(yè)連鎖化率超過50%，必勝客等四大品牌合計占據(jù)了51%的市場份額，頭部效應(yīng)明顯。

在消費端，90后和00后成為比薩消費的主力軍，女性消費者占比達(dá)到54.3%。超五成的消費者每月至少會吃一次比薩，消費場景豐富多樣，涵蓋聚餐、工作餐等。值得注意的是，人均消費呈現(xiàn)出下滑態(tài)勢，30元以下門店的占比達(dá)到48.1%。

為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，比薩品牌在創(chuàng)新方面多點突破。多數(shù)品牌保持月度上新的頻率，必勝客等頭部品牌的新品更是豐富多樣，不僅涵蓋比薩本身，還包括炸雞小食等多個品類。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，從風(fēng)味、配料到餅底，不斷推陳出新，融合中西及多國特色。同時，品牌還推行輕量化門店模型，以降低成本，加速下沉市場的布局。在營銷方面，通過買一送一、自助套餐等方式吸引消費者，借助跨界聯(lián)名、短劇等多元形式進(jìn)行傳播。外賣業(yè)務(wù)在比薩行業(yè)中占比高達(dá)51.1%，部分品牌還積極布局新零售業(yè)務(wù)。

然而，比薩行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)。產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益凸顯，消費頻次低于其他快餐品類，低價競爭以及跨界擠壓使得市場競爭愈發(fā)激烈。針對這些問題，報告建議品牌加強產(chǎn)品創(chuàng)新，打造具有特色的產(chǎn)品；構(gòu)建精細(xì)化運營體系，提升運營效率；對于中小品牌而言，需強化品牌管理，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。