近日，“麥當(dāng)勞部分餐品漲價(jià)”的話題引發(fā)廣泛關(guān)注，相關(guān)消息迅速登上熱搜榜。麥當(dāng)勞中國(guó)向媒體證實(shí)，自12月15日起，部分餐品價(jià)格上調(diào)0.5元至1元。

這并非麥當(dāng)勞中國(guó)首次調(diào)整價(jià)格。近年來(lái)，年底調(diào)價(jià)似乎已成為其常規(guī)操作。回顧過(guò)往，2023年12月，麥當(dāng)勞對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，平均漲幅約3%；今年2月，又調(diào)整了早餐部分產(chǎn)品及開(kāi)心樂(lè)園餐價(jià)格，漲幅0.5元。去年12月，麥當(dāng)勞還啟用新收費(fèi)模式，外送費(fèi)從9元降至6元，但根據(jù)餐品數(shù)量收取打包服務(wù)費(fèi)，這一舉措被部分網(wǎng)友認(rèn)為是變相漲價(jià)。

對(duì)于此次漲價(jià)，麥當(dāng)勞中國(guó)未直接說(shuō)明原因。不過(guò)，餐飲行業(yè)分析師汪洪棟分析認(rèn)為，此次漲價(jià)或與供應(yīng)鏈壓力有關(guān)。他指出，上游供應(yīng)鏈價(jià)格上漲會(huì)傳導(dǎo)至門店和品牌端，企業(yè)通常會(huì)先自行消化部分價(jià)格波動(dòng)，但當(dāng)壓力過(guò)大時(shí)，就會(huì)在終端漲價(jià)。在各類食材中，肉類價(jià)格波動(dòng)是主要因素，而調(diào)味品等原材料因競(jìng)爭(zhēng)激烈、費(fèi)用占比不高，價(jià)格波動(dòng)相對(duì)較小。

事實(shí)上，面臨運(yùn)營(yíng)成本壓力的不只是麥當(dāng)勞。去年底，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)也進(jìn)行了兩年來(lái)的首次漲價(jià)，部分產(chǎn)品平均漲幅2%，調(diào)整范圍在0.5元至2元不等?？系禄袊?guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)回應(yīng)稱，公司會(huì)結(jié)合運(yùn)營(yíng)成本變化，定期評(píng)估并謹(jǐn)慎調(diào)整價(jià)格結(jié)構(gòu)。

在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下，餐飲企業(yè)漲價(jià)面臨一定挑戰(zhàn)。如今中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度較高，更傾向于理性消費(fèi)和追求性價(jià)比。去年中國(guó)餐飲市場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”激烈，客單價(jià)不斷降低，今年上半年這一態(tài)勢(shì)仍在延續(xù)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將其總結(jié)為“營(yíng)收增速放緩、利潤(rùn)下滑、競(jìng)爭(zhēng)加劇”。

汪洪棟表示，在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中，餐飲企業(yè)一般不會(huì)輕易選擇漲價(jià)，敢于漲價(jià)需對(duì)自身品牌實(shí)力有足夠信心。麥當(dāng)勞中國(guó)近年來(lái)加速擴(kuò)張，門店數(shù)量已突破7100家。2023年、2024年新增門店數(shù)量均達(dá)千家左右，去年全球超一半新店開(kāi)在中國(guó)市場(chǎng)，今年上半年平均每天至少新開(kāi)2家門店。

從業(yè)績(jī)表現(xiàn)來(lái)看，麥當(dāng)勞對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心。今年第三季度，麥當(dāng)勞營(yíng)收70.8億美元，同比增長(zhǎng)3%；凈利潤(rùn)22.8億美元，同比增長(zhǎng)1%。全球同店銷售額增長(zhǎng)3.6%，其中中國(guó)所在的國(guó)際許可市場(chǎng)同店銷售額增長(zhǎng)4.7%。

盡管部分餐品漲價(jià)，但麥當(dāng)勞中國(guó)也強(qiáng)調(diào)，目前正在開(kāi)展“麥麥農(nóng)場(chǎng)美食節(jié)之十元吃堡”優(yōu)惠活動(dòng)，將繼續(xù)為消費(fèi)者提供超值美味和便捷服務(wù)。在終端售價(jià)波動(dòng)的情況下，品牌力與消費(fèi)者價(jià)格敏感度之間的博弈，以及消費(fèi)者購(gòu)買意愿的變化，成為市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。