中國食品健康七星聯(lián)盟與第一財經(jīng)聯(lián)合發(fā)布的《2025年新消費食代家庭飲食洞察報告》顯示，中國家庭餐桌正經(jīng)歷一場由消費群體迭代引發(fā)的深刻變革。新一代“家庭飲食決策者”以健康管理、效率提升和情感體驗為核心訴求，推動食飲行業(yè)進入價值重構(gòu)的新階段。這些消費者左手查閱成分表、右手使用即時配送服務(wù)，在滿足全家營養(yǎng)需求的同時，將消費決策延伸至情緒價值與品牌信任維度。

報告將新消費群體劃分為三大典型畫像：健康管理控注重營養(yǎng)配比與成分透明度，效率生活家追求30分鐘內(nèi)完成晚餐籌備的極速體驗，精致體驗派則通過場景化消費獲取情緒滿足。這種分化催生出四大消費準則：健康與美味不再對立，食品安全成為信任基礎(chǔ)，配送時效構(gòu)成服務(wù)底線，飲食場景承載情感功能。數(shù)據(jù)顯示，一線及新一線城市中高收入家庭仍是主力消費群體，但下沉市場健康意識增速顯著，形成“高端引領(lǐng)、普及跟進”的市場格局。

在2025七星年度盛典上，行業(yè)專家指出食飲行業(yè)正經(jīng)歷三重邏輯轉(zhuǎn)變。增長模式方面，傳統(tǒng)品牌效應(yīng)遭遇性價比需求與渠道碎片化挑戰(zhàn)，迫使企業(yè)重構(gòu)價值鏈條；競爭維度上，門店數(shù)量比拼轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈韌性、成本控制與本地化創(chuàng)新能力的綜合較量；市場認知層面，消費者重新定義產(chǎn)品價值，倒逼企業(yè)回歸商業(yè)本質(zhì)，在創(chuàng)造真實價值的同時構(gòu)建可持續(xù)盈利模型。藝康集團全球執(zhí)行副總裁孔聽云觀察到，餐飲與食品制造的邊界日益模糊，智能化技術(shù)正推動連鎖品牌實現(xiàn)標準化擴張，而消費需求的持續(xù)細分持續(xù)激發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新活力。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇提供的數(shù)據(jù)印證了行業(yè)韌性：2024年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營收近9.07萬億元，利潤同比增長5.2%。她強調(diào)，在成本上升與消費理性的雙重壓力下，企業(yè)需通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品力與品牌力。報告建議品牌方從技術(shù)普惠、場景細分、可持續(xù)顯性化三個方向突破，例如開發(fā)適配不同家庭結(jié)構(gòu)的健康套餐，或通過碳標簽等可視化手段傳遞環(huán)保價值。

同期揭曉的第十四屆“中國食品健康七星獎”中，30家企業(yè)憑借創(chuàng)新實踐脫穎而出。達能（中國）食品飲料有限公司憑借全鏈路數(shù)字化管理與社會責(zé)任實踐摘得“年度星鉆獎”。該獎項評選標準涵蓋食品安全、健康倡導(dǎo)、創(chuàng)新發(fā)展等七大維度，旨在樹立行業(yè)標桿，推動食飲產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量標準演進。業(yè)內(nèi)人士認為，隨著消費代際轉(zhuǎn)換加速，健康、效率與情感價值將成為主導(dǎo)市場走向的核心變量。