海底撈高層人事迎來(lái)重大調(diào)整，董事會(huì)主席張勇重新出山擔(dān)任首席執(zhí)行官，這一變動(dòng)引發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)注。根據(jù)海底撈發(fā)布的公告，原執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官茍軼群、原執(zhí)行董事及提名委員會(huì)成員宋青、原執(zhí)行董事高潔均已辭任相應(yīng)職務(wù)，張勇自2026年1月13日起正式接任CEO一職。

作為海底撈的靈魂人物，張勇此前已逐漸淡出一線管理，將更多精力放在戰(zhàn)略規(guī)劃層面。然而近年來(lái)餐飲行業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，消費(fèi)者需求持續(xù)分化，海底撈在新業(yè)務(wù)拓展過程中也遭遇瓶頸。此次張勇回歸，被市場(chǎng)解讀為海底撈應(yīng)對(duì)內(nèi)外部壓力的重要舉措。

資本市場(chǎng)對(duì)這一人事變動(dòng)反應(yīng)積極。公告發(fā)布次日，海底撈股價(jià)大幅上漲超9%，報(bào)收15.74港元/股，創(chuàng)下自去年5月以來(lái)的新高，公司總市值回升至877億港元。這一表現(xiàn)反映出投資者對(duì)張勇回歸的期待。

回顧海底撈的發(fā)展歷程，高層更迭頻繁。2022年張勇卸任CEO時(shí)，公司正經(jīng)歷低谷期。此前快速擴(kuò)張戰(zhàn)略導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力陡增，2021年海底撈預(yù)計(jì)凈虧損達(dá)38億至45億元，同年宣布關(guān)閉約300家業(yè)績(jī)不佳的門店。這種擴(kuò)張與收縮的劇烈波動(dòng)，暴露出公司戰(zhàn)略決策的挑戰(zhàn)。

在張勇卸任后，有著"中國(guó)最牛服務(wù)員"之稱的楊利娟臨危受命。她通過實(shí)施"啄木鳥計(jì)劃"和"硬骨頭計(jì)劃"，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，提升運(yùn)營(yíng)效率，幫助海底撈在2022年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，2023年收入同比增長(zhǎng)33.6%。2024年年中，楊利娟轉(zhuǎn)任特海國(guó)際CEO，茍軼群接任海底撈CEO。

茍軼群面臨的挑戰(zhàn)更為復(fù)雜。在國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的背景下，海底撈引以為傲的規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化模式遭遇瓶頸。為尋求突破，他推出"紅石榴計(jì)劃"，通過孵化新品牌實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。該計(jì)劃設(shè)立創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)，從機(jī)制、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷五大維度支持創(chuàng)新項(xiàng)目。

截至2025年6月，"紅石榴計(jì)劃"已孵化14個(gè)餐飲品牌，開設(shè)126家門店，包括"焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)?"小嗨愛炸"等。但上半年多品牌業(yè)務(wù)收入僅5.97億元，占總營(yíng)收的2.9%，第二增長(zhǎng)曲線尚未形成有效支撐。隨著茍軼群和宋青的職務(wù)調(diào)整，"紅石榴計(jì)劃"的運(yùn)作模式或?qū)l(fā)生改變。

海底撈近期推出的"大排檔火鍋"項(xiàng)目引發(fā)關(guān)注。這是"紅石榴計(jì)劃"中首個(gè)直接使用"海底撈"品牌的新業(yè)態(tài)，既降低了消費(fèi)者的認(rèn)知門檻，也借助了主品牌的品牌效應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，該項(xiàng)目自12月下旬在廣州開設(shè)首店以來(lái)，不到一個(gè)月時(shí)間已開業(yè)及籌備中的門店近10家，擴(kuò)張速度明顯快于其他子品牌。

此次高層調(diào)整還涉及多位年輕管理者的晉升。李娜娜、朱銀花、焦德鳳及朱軒宜等被委任為執(zhí)行董事，他們將分別負(fù)責(zé)區(qū)域運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈管理及戰(zhàn)略支持等核心業(yè)務(wù)。這一人事安排顯示出海底撈培養(yǎng)新一代管理團(tuán)隊(duì)的決心。

當(dāng)前餐飲行業(yè)正經(jīng)歷深刻變革，消費(fèi)者需求日益多元化，個(gè)性化與規(guī)?；拿苡l(fā)突出。海底撈作為行業(yè)標(biāo)桿，其戰(zhàn)略調(diào)整不僅關(guān)乎自身發(fā)展，也為行業(yè)提供了重要參考。張勇回歸后如何推動(dòng)新業(yè)務(wù)落地，年輕管理團(tuán)隊(duì)能否帶來(lái)新的經(jīng)營(yíng)理念，都將成為市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。