在茶飲市場競爭日益激烈的當下，一個扎根東南下沉市場的品牌——快樂番薯，憑借獨特的經(jīng)營策略在淡季實現(xiàn)了業(yè)績逆勢增長。據(jù)悉，該品牌11月整體店均營收同比上漲80%，福建多家門店單日業(yè)績突破萬元，部分優(yōu)質門店最快6個月即可回本。更令人矚目的是，這個缺乏高端視覺設計的品牌，竟在香港市場開出30余家門店且全部盈利，月均業(yè)績達45萬至60萬元，預計年底前將突破50家門店。

這個創(chuàng)立于2008年的廈門品牌，始終將番薯作為核心差異化元素。當其他茶飲品牌忙著推出固體楊枝甘露等創(chuàng)新產品時，快樂番薯卻另辟蹊徑，在冬季推出"烤番薯+奶茶"的組合套餐?？偨?jīng)理廖明通透露，僅烤番薯單品在內地門店日銷售額可達2000至3000元，香港門店更突破4000元，"很多顧客每天專程前來購買，復購率遠超奶茶產品"。有消費者評價稱："番薯只有兩種，快樂番薯和其他。"

支撐這種差異化策略的，是品牌18年深耕的供應鏈體系。為解決番薯品質不穩(wěn)定的問題，快樂番薯在云南建立番薯實驗室，通過種苗脫毒技術培育出專屬品種。這種新品種番薯不僅甜度統(tǒng)一達到18度，更具有無纖維、口感細膩的特點，且不易引發(fā)腹脹等不適反應。為確保產品標準化，品牌在廈門建成3萬多平方米的糖化工廠，通過獨家工藝使番薯甜度統(tǒng)一、存儲期延長，打破季節(jié)性銷售限制。

在產品創(chuàng)新方面，快樂番薯圍繞番薯開發(fā)出多元化產品線。除烤番薯外，以番薯為原料自產的"薯圓"已成為門店銷量第三的小料，僅次于珍珠和椰果。品牌計劃未來拓展至零食、周邊產品等領域，進一步挖掘番薯的商業(yè)價值。這種以單一食材構建產品矩陣的策略，在茶飲行業(yè)形成獨特競爭優(yōu)勢。

面對行業(yè)價格戰(zhàn)，快樂番薯選擇主動出擊。今年4月，品牌在200家門店試點"全場5.9元"策略，取得日均營收翻倍、單店最高環(huán)比增長1136.75%的成效。如今該策略已擴展至所有新開門店，公司通過供應鏈優(yōu)化消化降價壓力：智能奶茶機定制采購使單臺成本降低1萬余元，廈門13萬平方米的食品智能科技產業(yè)園即將投產，預計明年供應鏈成本再降15%，綜合毛利率提升至25%。

在成本控制方面，品牌采取"雙向補貼"模式：對執(zhí)行低價策略的門店每杯補貼10%，確保綜合毛利率維持在50%左右；同時持續(xù)下調原料進貨價，今年物料成本累計降低16%，部分原料供貨價甚至低于成本價。廖明通坦言："當前公司毛利率僅10%，基本處于微利狀態(tài)，但這是與加盟商共渡難關的必要舉措。"

這種"品質升級、價格下探"的策略背后，是品牌對市場趨勢的深刻洞察。廖明通認為，茶飲市場已進入存量競爭階段，品牌總部需要展現(xiàn)擔當精神："市場困難時期，總部與門店是利益共同體，不能只考慮自身盈利。"他透露，公司已制定2026年發(fā)展目標，將繼續(xù)通過供應鏈深耕實現(xiàn)降本增效，在存量市場中構建系統(tǒng)競爭力。