2025年，中國消費市場持續(xù)展現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢，社會消費品零售總額首次突破50萬億元大關(guān)。其中，餐飲行業(yè)表現(xiàn)亮眼，全年收入達到57982億元，占整體消費市場的11.6%。盡管同比增長3.2%的增速略低于整體消費水平，但餐飲行業(yè)依然展現(xiàn)出強大的韌性。人均餐飲消費支出為4127元，占居民消費支出的14%，穩(wěn)居服務型消費的基礎地位。

餐飲行業(yè)的景氣指數(shù)呈現(xiàn)出高波動、強季節(jié)性和顯著韌性的特征。節(jié)假日對行業(yè)的影響尤為明顯，暑期成為餐飲消費的增長窗口期，而長假前夕則存在一定的波動風險。盡管如此，行業(yè)在年末依然能夠站穩(wěn)榮枯線，這對企業(yè)的彈性運營能力提出了更高要求。行業(yè)格局正從增量競爭轉(zhuǎn)向存量競爭，2016年至2024年間，餐飲法人企業(yè)數(shù)量和從業(yè)人數(shù)大幅增長，線上外賣的普及和私人資本的涌入進一步降低了創(chuàng)業(yè)門檻，連鎖化成為行業(yè)發(fā)展的核心趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，2024年餐飲行業(yè)的連鎖化率提升至23%，其中百店及以上規(guī)模的品牌增長最為迅速，501-1000家規(guī)模區(qū)間的門店數(shù)量漲幅高達93.6%。市場格局以本土低價品牌為主導，沙縣小吃和蜜雪冰城形成雙寡頭格局，茶飲咖啡賽道擴張迅猛。人均消費主要集中在11-20元和21-30元區(qū)間，中高端門店占比低迷，大眾消費成為市場主流。

餐飲產(chǎn)業(yè)鏈正經(jīng)歷轉(zhuǎn)型，上游生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，供給從總量保障轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升與精準配送。下游成本結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，原料、人力和房租占營收的比例接近75%，人力成本和外賣費用成為新增成本壓力，傳統(tǒng)成本管控向平衡人力與線上渠道開支轉(zhuǎn)變。各細分賽道的人均消費價格剛性凸顯，季度波動極小，同時內(nèi)部分化顯著，高端品類靠體驗升級維持韌性，低端品類借場景拓展實現(xiàn)增長。

快餐賽道成為行業(yè)的重要增長極，預計2020年至2030年的年復合增長率為7.7%，快餐占比將從23%提升至25%。中式快餐主導增量市場，2024年占中國快餐市場的60.9%，在全球市場中占比超過71.6%，東南亞成為中式快餐海外增速最快的區(qū)域。中式快餐連鎖化進程加速，2024年連鎖滲透率達到32.5%，盡管遠低于西式快餐，但提升空間廣闊。加盟模式成為發(fā)展核心，其GMV預計在2020年至2030年實現(xiàn)大幅增長，直營與加盟擴張均快于整體市場。

中式快餐的發(fā)展受多重因素驅(qū)動，外出用餐率提升、連鎖化滲透空間大、標準化進程加速、供應鏈升級及線上渠道深化為核心動力。行業(yè)未來將呈現(xiàn)全球滲透力上升、數(shù)字化水平提高、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、現(xiàn)做消費偏好凸顯、多場景全渠道融合的趨勢。供應鏈與科技進步將推動品類創(chuàng)新與模式升級，成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。