西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍近日宣布，其全新餐飲品牌“天邊砂鍋燜面”已在北京798藝術(shù)區(qū)正式開業(yè)。該品牌以賈國(guó)龍家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴彥淖爾市（巴盟）的傳統(tǒng)砂鍋燜面為核心產(chǎn)品，人均消費(fèi)定位在40元至50元之間。據(jù)內(nèi)部人士透露，新店于2月13日啟動(dòng)試運(yùn)營(yíng)，直至3月6日才最終確定聚焦單一品類戰(zhàn)略。

此次創(chuàng)業(yè)被視為西貝集團(tuán)戰(zhàn)略調(diào)整的重要舉措。賈國(guó)龍?jiān)诮邮懿稍L時(shí)坦言，面對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)環(huán)境，集團(tuán)計(jì)劃關(guān)閉部分虧損門店，同時(shí)通過新品牌承接部分員工與物業(yè)資源。他明確表示："西貝主品牌將保留核心門店，其余將通過轉(zhuǎn)型或關(guān)閉進(jìn)行優(yōu)化。"數(shù)據(jù)顯示，截至目前西貝在全國(guó)59個(gè)城市擁有331家門店，但集團(tuán)預(yù)計(jì)2025年9月至2026年3月期間累計(jì)虧損將超過6億元，為此計(jì)劃在一季度關(guān)閉102家門店，占現(xiàn)有門店總數(shù)的30%。

天眼查信息顯示，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)已提前布局商標(biāo)保護(hù)，于近期申請(qǐng)注冊(cè)"天邊""天邊的廚房"等系列商標(biāo)。該企業(yè)成立于2017年10月，注冊(cè)資本約1.04億元，由北京西貝企業(yè)管理有限公司與賈國(guó)龍等共同持股，業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)及互聯(lián)網(wǎng)銷售等領(lǐng)域。值得注意的是，這并非賈國(guó)龍首次嘗試品牌多元化戰(zhàn)略——此前推出的"賈國(guó)龍中國(guó)堡""小鍋牛肉"等快餐項(xiàng)目均未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，目前這些品牌已逐漸退出市場(chǎng)。

在最新專訪中，賈國(guó)龍宣布將回歸一線管理崗位，并暫停個(gè)人IP打造計(jì)劃。他特別強(qiáng)調(diào)，新品牌"天邊砂鍋燜面"將深度挖掘地方特色美食價(jià)值，通過標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式探索可復(fù)制的商業(yè)路徑。業(yè)內(nèi)人士分析，此次戰(zhàn)略調(diào)整反映出傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在消費(fèi)升級(jí)背景下的轉(zhuǎn)型困境，如何平衡品牌擴(kuò)張與成本控制將成為企業(yè)面臨的核心挑戰(zhàn)。