春節(jié)將至，萬家團(tuán)圓共慶佳節(jié)，飲食安全與健康再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。為幫助消費(fèi)者度過一個(gè)安心、健康的春節(jié)，相關(guān)專家結(jié)合節(jié)日飲食特點(diǎn)，整理出一系列實(shí)用建議，涵蓋安全飲食、營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)運(yùn)動(dòng)等多個(gè)方面。

在飲食安全方面，專家強(qiáng)調(diào)“五要”原則：保持清潔是基礎(chǔ)，需勤洗手并定期清潔餐具、廚具及用餐環(huán)境；生熟分開是關(guān)鍵，食物原料與加工熟食、廚具容器均需嚴(yán)格區(qū)分，冷藏時(shí)采用“上熟下生”方式避免交叉污染；燒熟燒透是保障，肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等必須徹底加熱；科學(xué)保存是重點(diǎn)，熟食室溫存放不超過2小時(shí)，冷藏后食用需再次加熱；原料可靠是前提，建議從正規(guī)渠道購買食材，優(yōu)先選擇新鮮、無霉變的產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)搭配方面，專家提倡“食物多樣、粗細(xì)搭配”。主食可增加糙米、全麥等全谷物，搭配雜豆、薯類，既能補(bǔ)充賴氨酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)素，又能促進(jìn)腸道健康。蔬果攝入需注重種類與色彩，根菜、莖菜、葉菜、花菜、果菜搭配食用，建議每餐有新鮮蔬菜、每日攝入水果。肉類選擇應(yīng)優(yōu)先脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦，其次是禽類，最后是畜類瘦肉，烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，減少油炸、燒烤。

膳食平衡需結(jié)合運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)。專家建議，日常飲食應(yīng)葷素搭配、粗細(xì)兼顧，控制鹽、油、糖攝入量，成人每日食鹽不超過5克，烹調(diào)油25—30克，糖不超過50克（最好25克以下），同時(shí)保證每日飲水1500—1700毫升。運(yùn)動(dòng)方面，各年齡段人群應(yīng)堅(jiān)持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等，減少久坐時(shí)間，保持規(guī)律作息與充足睡眠，以維持健康體重。

針對(duì)春節(jié)期間常見的海鮮消費(fèi)，專家特別提醒注意食用部位的安全性。蝦類中，蝦頭、蝦線、蝦殼一般不建議食用：蝦頭含內(nèi)臟器官，代謝功能集中；蝦線為消化道，殘留未消化食物與泥沙；蝦殼雖含鈣等礦物質(zhì)，但質(zhì)地堅(jiān)硬，通常需烹調(diào)至酥脆后食用。蟹類需去除蟹鰓、蟹胃、蟹腸、蟹心：蟹鰓為呼吸器官，蟹胃與蟹腸為消化器官，蟹心被認(rèn)為性寒，均不宜食用。貝類中，鮑魚內(nèi)臟、扇貝裙邊與消化腺、貽貝腸胃等部位易富集毒素或排泄物，食用前需徹底清理。