在中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化的當(dāng)下，價(jià)格因素不僅深刻影響著消費(fèi)者的選擇，更成為品牌爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵利器。老鄉(xiāng)雞憑借“家庭廚房”的精準(zhǔn)定位，通過巧妙的定價(jià)策略在民生餐飲領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟，既保持了親民的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，又實(shí)現(xiàn)了規(guī)模與利潤(rùn)的穩(wěn)步攀升，為行業(yè)提供了極具參考價(jià)值的實(shí)踐范例。作為中式快餐行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，截至2025年4月30日，老鄉(xiāng)雞已在全國(guó)58個(gè)城市、9個(gè)省份布局1564家門店，四個(gè)月內(nèi)服務(wù)顧客超9200萬人次，其穩(wěn)定的價(jià)格體系成為贏得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可的重要支撐。

老鄉(xiāng)雞的價(jià)格策略緊密貼合民生消費(fèi)需求，構(gòu)建了兼具競(jìng)爭(zhēng)力與可持續(xù)性的價(jià)格體系。數(shù)據(jù)顯示，2024年其直營(yíng)店顧客人均消費(fèi)為27.5元，加盟店為28.9元，即便面臨經(jīng)濟(jì)環(huán)境波動(dòng)與成本上漲壓力，這一價(jià)格水平仍保持相對(duì)穩(wěn)定。從區(qū)域分布看，價(jià)格策略呈現(xiàn)精準(zhǔn)的差異化適配：安徽省直營(yíng)店人均消費(fèi)27.0元，江蘇、浙江及上海地區(qū)為29.5元，其他地區(qū)則為26.3元。這種策略既充分考慮了不同區(qū)域的消費(fèi)能力，又通過統(tǒng)一的價(jià)格管控維護(hù)了品牌形象的一致性。2023年，品牌推出多款以蔬菜為主的菜品，此類菜品價(jià)格通常低于肉類，雖在一定程度上拉低了整體人均消費(fèi)額，但精準(zhǔn)契合了健康消費(fèi)趨勢(shì)，帶動(dòng)了客流與復(fù)購(gòu)率的顯著提升，形成了良性循環(huán)。

全產(chǎn)業(yè)鏈的精細(xì)化管控，為老鄉(xiāng)雞穩(wěn)定價(jià)格體系奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。作為中式快餐行業(yè)中唯一實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的主要品牌，老鄉(xiāng)雞在養(yǎng)殖、采購(gòu)、加工到物流的全鏈路成本控制上表現(xiàn)尤為突出。在養(yǎng)殖端，安徽的3個(gè)綠色健康養(yǎng)雞場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了雞肉食材的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，有效減少了中間環(huán)節(jié)的溢價(jià)；采購(gòu)端，與500多家供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作關(guān)系，2024年向五大供應(yīng)商的采購(gòu)額占比僅25.0%，既分散了風(fēng)險(xiǎn)又增強(qiáng)了議價(jià)能力；加工端，2個(gè)自動(dòng)化中央廚房實(shí)現(xiàn)了原材料的標(biāo)準(zhǔn)化處理，降低了單位加工成本；物流端，8個(gè)配送中心構(gòu)建了高效網(wǎng)絡(luò)，安徽省內(nèi)及上海門店食材可當(dāng)日送達(dá)，其他區(qū)域不超過兩天，大幅減少了食材損耗與物流成本。全產(chǎn)業(yè)鏈布局使品牌在食材成本波動(dòng)時(shí)具備更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，2024年原材料及耗材成本上升時(shí)，品牌未通過大幅提價(jià)轉(zhuǎn)移壓力，而是通過提升運(yùn)營(yíng)效率消化了成本增量。

價(jià)格與價(jià)值的動(dòng)態(tài)平衡，鑄就了老鄉(xiāng)雞的核心競(jìng)爭(zhēng)力。其定價(jià)策略始終遵循“質(zhì)價(jià)匹配”原則，在維持親民價(jià)格的同時(shí)，通過標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)確保品質(zhì)一致性。多家門店配備烹飪機(jī)器人、自動(dòng)化蒸柜等設(shè)備，保障了菜品出品的穩(wěn)定性；建立全面可追溯系統(tǒng)，2024年發(fā)布《菜品溯源報(bào)告》，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)的信任。這種“價(jià)格親民不廉價(jià)、品質(zhì)高端不溢價(jià)”的定位，使其在行業(yè)中形成了差異化優(yōu)勢(shì)。2024年，品牌單店日均銷售額達(dá)1.51萬元，翻座率4.4，均高于行業(yè)平均水平，充分印證了價(jià)格策略與品質(zhì)保障相結(jié)合的市場(chǎng)有效性。

面對(duì)中式快餐市場(chǎng)2024年至2029年8.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，老鄉(xiāng)雞的價(jià)格運(yùn)營(yíng)邏輯為行業(yè)提供了重要啟示。在消費(fèi)升級(jí)與成本上漲的雙重壓力下，品牌通過全產(chǎn)業(yè)鏈降本、差異化定價(jià)適配、品質(zhì)價(jià)值錨定的三維策略，既堅(jiān)守了民生餐飲的價(jià)格底線，又實(shí)現(xiàn)了自身的可持續(xù)增長(zhǎng)。