在共進(jìn)塾舉辦的“走進(jìn)合肥暨安徽土菜尋味之旅”活動現(xiàn)場，一則關(guān)于地方菜發(fā)展的重磅消息引發(fā)行業(yè)高度關(guān)注——《中國烹飪》雜志社社長張家銘宣布，中國商界地方美食研究院正式啟動戰(zhàn)略升級，并聘任共進(jìn)塾創(chuàng)辦人、尋寶記紹興菜創(chuàng)始人張亮為執(zhí)行院長。這一舉措被視為中國地方菜發(fā)展邁入“資源聚合、精準(zhǔn)賦能”新階段的重要標(biāo)志，同時為行業(yè)搭建起融合文化傳承與商業(yè)價值的頂級服務(wù)平臺。

中國商界地方美食研究院由《中國商界》雜志社發(fā)起成立，自創(chuàng)立以來便以專業(yè)度與影響力在行業(yè)內(nèi)嶄露頭角。其打造的“城市美食名片評選”“地方菜老館子推介”“對話餐飲企業(yè)家訪談”等活動，已成為行業(yè)標(biāo)桿，為地方菜發(fā)展提供了多元支持。此次戰(zhàn)略升級的核心在于資源整合與產(chǎn)業(yè)布局的深化——隨著《中國烹飪》雜志社的加入，研究院“一體兩翼”戰(zhàn)略架構(gòu)正式成型。

“一體”以研究院為核心載體，定位為地方菜全鏈條賦能平臺，統(tǒng)籌資源對接與服務(wù)落地；“兩翼”則分工明確：一翼依托《中國烹飪》45年深耕烹飪技藝、挖掘餐飲文化的專業(yè)積淀，筑牢地方菜文化傳承根基；另一翼借助《中國商界》在商業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威資源與傳播優(yōu)勢，激活地方菜商業(yè)價值潛力。這種“技藝傳承+商業(yè)賦能”的雙輪驅(qū)動模式，為地方菜高質(zhì)量發(fā)展提供了雙重支撐。

為匹配戰(zhàn)略升級需求，研究院同步優(yōu)化組織架構(gòu)：中國商報社社長胡斌出任院長，張家銘擔(dān)任常務(wù)副院長，一桿槍品牌傳播咨詢創(chuàng)始人申華偉出任秘書長，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營與資源協(xié)調(diào)。這一專業(yè)、高效的核心管理團(tuán)隊，為研究院的未來發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

活動現(xiàn)場，張家銘社長受胡斌院長委托，為張亮頒發(fā)執(zhí)行院長聘書。張亮作為中國地方菜發(fā)展大會發(fā)起人，深耕餐飲行業(yè)20余年，其創(chuàng)立的“尋寶記紹興菜”品牌在堅守地方風(fēng)味精髓的同時，突破傳統(tǒng)經(jīng)營模式，成為品牌化、規(guī)?；l(fā)展的典范。未來，他將以研究院為平臺，通過“實戰(zhàn)方法論輸出+資源精準(zhǔn)對接”，助力更多地方菜品牌突破發(fā)展瓶頸，推動行業(yè)在文化傳承與商業(yè)拓展上實現(xiàn)雙重跨越。

戰(zhàn)略升級的關(guān)鍵在于實效落地。張家銘社長現(xiàn)場發(fā)布了研究院三大核心行動：一是聯(lián)合《中國商界》《中國烹飪》與共進(jìn)塾，共同籌辦“第五屆中國地方菜發(fā)展大會”。大會將升級為集行業(yè)趨勢發(fā)布、資源對接、榮譽(yù)認(rèn)證、思想碰撞于一體的標(biāo)桿活動，為從業(yè)者搭建高端對話平臺。二是建立三大權(quán)威案例評選體系，包括以“城市味覺記憶”為核心的“城市美食名片”評選、以“煙火氣與時代記憶”為主題的“城市老館子”評選，以及表彰行業(yè)領(lǐng)軍人物的“中國餐飲文化大師”“中國餐飲烹飪大師”評選，通過標(biāo)準(zhǔn)化評選引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。三是構(gòu)建全域品牌傳播矩陣，全面開放中國商報社旗下五刊資源，形成差異化傳播體系。其中，《中國烹飪》聚焦匠心技藝與創(chuàng)業(yè)故事，《中國商界》深挖商業(yè)運(yùn)營邏輯與成功模式，助力品牌突破地域限制，實現(xiàn)跨界傳播與商業(yè)價值升級。

“研究院此次升級的核心目標(biāo)，是打造一個服務(wù)餐飲人、屬于所有地方菜從業(yè)者的‘成長賦能共同體’?！睆埣毅懮玳L在發(fā)言中呼吁更多餐飲企業(yè)家加入平臺，攜手推動地方菜從“好吃的地域美食”成長為“有文化、有品牌、有價值”的偉大產(chǎn)業(yè)。分析人士指出，此次戰(zhàn)略升級實現(xiàn)了文化傳承、商業(yè)賦能與資源整合的三重突破，為中國地方菜發(fā)展注入新動能。隨著“一體兩翼”格局的深化與三大核心行動的推進(jìn)，地方菜將在堅守地域特色的基礎(chǔ)上，提升商業(yè)競爭力與全國影響力，開啟高質(zhì)量發(fā)展新篇章。