蜜雪集團(tuán)近日宣布以約2.97億元人民幣收購(gòu)現(xiàn)打鮮啤品牌“福鹿家”53%股權(quán)，正式進(jìn)軍鮮啤賽道。交易完成后，蜜雪將成為福鹿家控股股東，后者業(yè)績(jī)將并入集團(tuán)財(cái)務(wù)報(bào)表。受此消息影響，蜜雪集團(tuán)股價(jià)一周內(nèi)累計(jì)上漲超260億港元，折合人民幣約240億元。

此次收購(gòu)是蜜雪集團(tuán)繼幸運(yùn)咖之后，在飲品領(lǐng)域的又一次跨界布局。通過(guò)整合福鹿家，蜜雪的產(chǎn)品矩陣將從現(xiàn)制果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡延伸至現(xiàn)打鮮啤，形成“早咖、午茶、晚酒”的全場(chǎng)景覆蓋。福鹿家延續(xù)了蜜雪一貫的低價(jià)策略，其核心產(chǎn)品如“福鹿鮮啤”“德式小麥”售價(jià)僅為5.9元/斤，最新推出的“全麥拉格”更低至4.9元/斤，而果啤類(lèi)單品價(jià)格多在9.9元/斤左右。這一定價(jià)策略顯著低于市場(chǎng)平均水平——根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，多數(shù)現(xiàn)打鮮啤門(mén)店的人均消費(fèi)集中在20-40元，而福鹿家全國(guó)門(mén)店人均消費(fèi)僅17元，即便在北京等一線城市，最高客單價(jià)也未超過(guò)18元。

在市場(chǎng)拓展方面，福鹿家延續(xù)了蜜雪“農(nóng)村包圍城市”的路徑。其門(mén)店優(yōu)先布局下沉市場(chǎng)，走出河南后，首先在山西、山東、河北等周邊省份擴(kuò)張加盟店。即便進(jìn)入一線城市，也選擇通州、昌平、懷柔等郊區(qū)選址。以三線城市為例，福鹿家門(mén)店多位于小吃街、夜市等高頻消費(fèi)場(chǎng)景，與火鍋、燒烤等業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)。截至2025年8月，福鹿家已擁有1200家門(mén)店，其中大部分為加盟店。

現(xiàn)打鮮啤市場(chǎng)的規(guī)?；款i正被打破。傳統(tǒng)精釀品牌如優(yōu)布勞用12年時(shí)間開(kāi)設(shè)2000家門(mén)店，而福鹿家自2023年5月開(kāi)放加盟后，不到三年便達(dá)到1200家規(guī)模，遠(yuǎn)超同期入局的失眠企鵝精釀、貓員外精釀等品牌（門(mén)店數(shù)均在100-200家）。這一突破得益于蜜雪集團(tuán)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)——現(xiàn)打鮮啤對(duì)冷鏈物流和產(chǎn)品新鮮度要求極高，而蜜雪在運(yùn)營(yíng)蜜雪冰城、幸運(yùn)咖過(guò)程中已構(gòu)建起成熟的供應(yīng)鏈體系，為福鹿家快速擴(kuò)張?zhí)峁┝酥巍?/p>

鮮啤市場(chǎng)的爆發(fā)與行業(yè)變革密切相關(guān)。制造端，傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒市場(chǎng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，廠商紛紛轉(zhuǎn)向精釀、無(wú)醇等高端產(chǎn)品升級(jí)。消費(fèi)端，年輕群體對(duì)傳統(tǒng)白酒和工業(yè)化啤酒的興趣下降，轉(zhuǎn)而青睞海倫司等小酒館的輕量化酒飲模式，這與現(xiàn)打鮮啤的消費(fèi)場(chǎng)景高度契合。即時(shí)零售的崛起進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)——青島啤酒2025年上半年非現(xiàn)飲渠道銷(xiāo)量占比提升至38%，其中即時(shí)零售渠道的高端產(chǎn)品銷(xiāo)量是傳統(tǒng)渠道的1.5倍。據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)鮮啤市場(chǎng)規(guī)模將從2025年的800億元增至2030年的1500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12%-15%。

福鹿家的轉(zhuǎn)型軌跡印證了這一趨勢(shì)。其前身“芙鹿家”原為便利店品牌，后逐步聚焦現(xiàn)打鮮啤，并納入蜜雪集團(tuán)版圖。這一調(diào)整背后，是現(xiàn)打鮮啤從邊緣品類(lèi)向主流消費(fèi)場(chǎng)景的滲透。隨著奶茶、咖啡賽道增長(zhǎng)放緩，蜜雪集團(tuán)通過(guò)福鹿家切入千億鮮啤市場(chǎng)，既延續(xù)了其低價(jià)擴(kuò)張的基因，也借助行業(yè)東風(fēng)開(kāi)辟了新的增長(zhǎng)曲線。