餐飲行業(yè)近期傳出重要人事變動(dòng)：西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍已卸任主品牌CEO職務(wù)，由資深管理者董俊義重新接任。據(jù)內(nèi)部人士透露，此次調(diào)整發(fā)生在春節(jié)前夕，盡管公司尚未正式發(fā)布公告，但董俊義已全面主持日常運(yùn)營(yíng)工作，并推出一系列改革措施應(yīng)對(duì)當(dāng)前經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。

新任CEO上任后迅速展開行動(dòng)，包括調(diào)整門店管理層薪酬結(jié)構(gòu)、推行減虧責(zé)任制以及取消持續(xù)多年的管理賽場(chǎng)機(jī)制。多位門店負(fù)責(zé)人證實(shí)，總部已通知自2月起延遲發(fā)放管理人員工資，原定3月10日發(fā)放的2月薪資將推遲至3月底結(jié)算。更引人注目的是，店長(zhǎng)與廚師長(zhǎng)群體需接受30%的薪資削減，不過公司承諾若門店月度虧損環(huán)比收窄，該部分薪資將以獎(jiǎng)金形式補(bǔ)發(fā)。

公開履歷顯示，董俊義是西貝體系內(nèi)培養(yǎng)的元老級(jí)人物。自1992年以學(xué)徒身份加入后，他歷經(jīng)采購(gòu)、劃菜、店長(zhǎng)等多個(gè)基層崗位，逐步晉升至分部經(jīng)理要職。在2020年9月至2024年10月期間，其曾擔(dān)任首席運(yùn)營(yíng)官、總裁等核心管理職務(wù)，對(duì)集團(tuán)運(yùn)營(yíng)體系有著深刻理解。此次回歸主品牌CEO崗位，被視為企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的關(guān)鍵舉措。

西貝當(dāng)前面臨的經(jīng)營(yíng)壓力已持續(xù)數(shù)月。今年1月，集團(tuán)宣布將關(guān)閉全國(guó)102家門店，占整體門店數(shù)量的30%，涉及北京、上海、深圳、廣州等一線城市，其中上海關(guān)店數(shù)量達(dá)19家。賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶貞?yīng)關(guān)店風(fēng)波時(shí)坦言，企業(yè)承受著"鋪天蓋地的污蔑"，強(qiáng)調(diào)全體員工已"拼了整整125天"，并重申西貝菜品與預(yù)制菜的本質(zhì)區(qū)別，特別指出中央廚房備菜與料理包存在根本差異。

這位創(chuàng)始人近期多次公開反思個(gè)人管理風(fēng)格。在接受媒體采訪時(shí)，他直言不適合打造個(gè)人IP，承認(rèn)觀看自己視頻時(shí)發(fā)現(xiàn)"爹味兒很重"，并表示對(duì)運(yùn)營(yíng)社交賬號(hào)缺乏信心。相較于聚光燈下的形象塑造，賈國(guó)龍更傾向于回歸一線業(yè)務(wù)："我可以到原料基地比較食材品質(zhì)，用更低成本做出好菜，這才是我的追求。"據(jù)其預(yù)測(cè)，若經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)惡化，2025年9月至2026年3月期間累計(jì)虧損可能突破6億元。

這場(chǎng)人事更迭背后，折射出傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在消費(fèi)環(huán)境變化下的轉(zhuǎn)型陣痛。從管理層薪酬改革到門店結(jié)構(gòu)調(diào)整，西貝正通過系列舉措試圖突破困境。新任CEO董俊義能否帶領(lǐng)企業(yè)走出陰霾，市場(chǎng)正保持密切關(guān)注。