今年2月，預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)的正式出臺引發(fā)了行業(yè)廣泛關(guān)注。全國人大代表、得利斯董事長鄭思敏在接受專訪時表示，這一標(biāo)準(zhǔn)的實施標(biāo)志著預(yù)制菜行業(yè)從“野蠻生長”邁向“規(guī)范發(fā)展”的新階段，既是挑戰(zhàn)也是機遇，長期利好將遠(yuǎn)超短期陣痛。她指出，過去行業(yè)因缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，部分企業(yè)以低成本、低質(zhì)量產(chǎn)品搶占市場，導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象，而國標(biāo)通過明確產(chǎn)品定義、原料要求和生產(chǎn)規(guī)范，將推動行業(yè)回歸品質(zhì)本質(zhì)。

國標(biāo)落地后，企業(yè)面臨成本與產(chǎn)能的雙重調(diào)整。鄭思敏分析，短期內(nèi)，中小企業(yè)可能因無法滿足合規(guī)要求而退出市場或縮減產(chǎn)能，導(dǎo)致行業(yè)整體產(chǎn)能階段性收縮；但長期來看，隨著消費者信任度提升和市場需求釋放，合規(guī)企業(yè)將迎來產(chǎn)能擴張機遇。她強調(diào)，企業(yè)需在生產(chǎn)工藝升級、原料管控和合規(guī)體系上加大投入，以適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)要求。

針對行業(yè)“缺標(biāo)準(zhǔn)、缺龍頭、缺品牌”的痛點，鄭思敏提出，企業(yè)應(yīng)主動建立高于國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過技術(shù)創(chuàng)新和全鏈條溯源體系把控品質(zhì)。例如，運用新技術(shù)研發(fā)新產(chǎn)品、優(yōu)化檢測流程，并從原料采購到終端銷售構(gòu)建質(zhì)量追溯機制。同時，她建議企業(yè)結(jié)合地方資源稟賦打造特色品牌，通過線下體驗、線上科普等方式打破消費者對預(yù)制菜“不健康、不新鮮”的刻板印象，積累品牌公信力。

在市場導(dǎo)向轉(zhuǎn)型方面，鄭思敏指出，食品行業(yè)已從“總量短缺”進(jìn)入“結(jié)構(gòu)性過?！彪A段，企業(yè)需從“以產(chǎn)定銷”轉(zhuǎn)向“以需定產(chǎn)”。她提到，這一轉(zhuǎn)型面臨三大難點：一是通過大數(shù)據(jù)和市場調(diào)研精準(zhǔn)捕捉消費需求變化；二是改造生產(chǎn)設(shè)備、優(yōu)化流程以實現(xiàn)柔性化生產(chǎn)；三是提升供應(yīng)鏈協(xié)同能力，確保需求與生產(chǎn)精準(zhǔn)匹配。例如，傳統(tǒng)食品企業(yè)需調(diào)整生產(chǎn)體系，以快速響應(yīng)碎片化、個性化市場需求。

隨著國內(nèi)市場競爭加劇，出海成為預(yù)制菜企業(yè)拓展新空間的重要路徑。鄭思敏認(rèn)為，中國預(yù)制菜、特色肉制品和調(diào)味品憑借獨特風(fēng)味、穩(wěn)定品質(zhì)和性價比優(yōu)勢，在國際市場具備競爭力。但企業(yè)需應(yīng)對貿(mào)易壁壘、供應(yīng)鏈韌性和品牌影響力等挑戰(zhàn)。她建議，企業(yè)應(yīng)通過技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)管控和品牌建設(shè)適配全球市場規(guī)則，逐步實現(xiàn)從“產(chǎn)品出?！钡健捌放瞥龊！钡纳?，推動中國食品產(chǎn)業(yè)走向世界舞臺。