面對業(yè)績波動(dòng)，克明食品將目光投向餐飲渠道。公司負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)前業(yè)務(wù)以C端零售為主，B端市場存在明顯短板。通過直營面館模式，既能直接觸達(dá)消費(fèi)者驗(yàn)證產(chǎn)品競爭力，又可構(gòu)建產(chǎn)品展示與分銷終端。據(jù)介紹，新面館將主打非遺手延面與手打面兩大特色產(chǎn)品，配套銷售預(yù)制面品，形成“堂食+零售”的復(fù)合業(yè)態(tài)。這種布局若能成功，將為公司開辟新的利潤增長點(diǎn)。

盡管社交平臺預(yù)熱活動(dòng)收獲較高關(guān)注度，但面館賽道競爭態(tài)勢不容樂觀。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國面館市場規(guī)模達(dá)1500億元，預(yù)計(jì)2025年突破1600億元，但市場集中度極低，前五品牌合計(jì)份額不足3%。既有和府撈面、馬記永等標(biāo)準(zhǔn)化連鎖品牌，也有深耕區(qū)域的地方特色面館。特別是在湖南本土，米粉消費(fèi)習(xí)慣根深蒂固，各市州均有代表性粉種，面食市場拓展面臨文化認(rèn)知挑戰(zhàn)。

餐飲行業(yè)分析師指出，克明食品需在差異化經(jīng)營上重點(diǎn)突破。其非遺手延面工藝雖能形成產(chǎn)品區(qū)隔，但面館競爭已延伸至湯底、澆頭、配菜等全維度體驗(yàn)。建議聚焦核心優(yōu)勢單品，通過場景化創(chuàng)新提升客單價(jià)，同時(shí)優(yōu)化單店盈利模型。公司方面也強(qiáng)調(diào)，此次布局屬于“小規(guī)模試水”，將根據(jù)市場反饋逐步調(diào)整策略，現(xiàn)階段重點(diǎn)在于驗(yàn)證商業(yè)模式的可行性。