臨近春節(jié)，年夜飯的菜單正悄然發(fā)生著變化。除了傳統(tǒng)的雞鴨豬肉，三文魚(yú)憑借其肉質(zhì)細(xì)膩、色澤誘人的特點(diǎn)，成為許多家庭餐桌上的新選擇。令人驚喜的是，這些三文魚(yú)并非全部來(lái)自遙遠(yuǎn)的深海，在山西省晉城市沁水縣的太行山脈深處，有一個(gè)華北地區(qū)最大的冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地，也是山西省唯一的此類(lèi)基地。

三文魚(yú)素有“冰海之皇”的美譽(yù)，對(duì)水溫水質(zhì)的要求極為苛刻。而山西在人們的傳統(tǒng)印象中是干旱缺水的地區(qū)，那么三文魚(yú)為何能在太行山深處成功養(yǎng)殖呢？該養(yǎng)殖基地的創(chuàng)始人胡進(jìn)富表示，成功的關(guān)鍵在于“源頭活水”。養(yǎng)殖基地的水源直接引自上游的張峰水庫(kù)，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家二級(jí)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，水溫常年穩(wěn)定在10 - 15℃之間?；夭捎没钏B(yǎng)殖模式，利用自然落差讓水流動(dòng)起來(lái)，最大程度還原了三文魚(yú)在自然狀態(tài)下的生長(zhǎng)環(huán)境。

中國(guó)林牧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)委會(huì)副主任耿獻(xiàn)輝認(rèn)為，這一案例具有典型的示范意義。它打破了北方干旱缺水不適合高端水產(chǎn)養(yǎng)殖的刻板印象，證明了只要因地制宜、科學(xué)利用資源，內(nèi)陸山區(qū)同樣可以發(fā)展高品質(zhì)漁業(yè)。這為北方漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路，即從傳統(tǒng)捕撈向生態(tài)養(yǎng)殖延伸，從大宗水產(chǎn)品向高附加值特色品種拓展，從資源消耗型向綠色發(fā)展型轉(zhuǎn)變。

胡進(jìn)富的養(yǎng)殖基地成立于2016年，目前年產(chǎn)三文魚(yú)成魚(yú)800噸，市場(chǎng)價(jià)格為50元/斤。面對(duì)新春市場(chǎng)訂單火爆的情況，他一方面推出精品禮盒，滿(mǎn)足消費(fèi)者節(jié)日往來(lái)和家庭聚餐的需求；另一方面積極拓展銷(xiāo)售模式，通過(guò)“線(xiàn)上訂購(gòu) + 冷鏈直達(dá)”以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式，讓全國(guó)消費(fèi)者都能品嘗到太行山里的“海味”。

耿獻(xiàn)輝指出，三文魚(yú)從高端餐廳走進(jìn)百姓年夜飯餐桌，反映出新春消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出品質(zhì)化、特色化的趨勢(shì)，也表明我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正從溫飽型向品質(zhì)型、健康型轉(zhuǎn)變。同時(shí)，我國(guó)冰鮮三文魚(yú)主要依賴(lài)進(jìn)口，國(guó)產(chǎn)化比例較低。隨著國(guó)內(nèi)對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品需求的日益增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)高品質(zhì)冷水魚(yú)有望在春節(jié)等節(jié)慶消費(fèi)中搶占中高端市場(chǎng)，逐步實(shí)現(xiàn)從進(jìn)口依賴(lài)到國(guó)產(chǎn)替代的轉(zhuǎn)變。

然而，地方特色農(nóng)產(chǎn)品在發(fā)展初期往往會(huì)面臨一些問(wèn)題，太行三文魚(yú)也不例外，比如小生產(chǎn)對(duì)接大市場(chǎng)難、品牌易被仿冒等。針對(duì)這些問(wèn)題，耿獻(xiàn)輝給出了建議。一是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)與溯源，推動(dòng)“一魚(yú)一碼”溯源，增強(qiáng)消費(fèi)者信任；二是構(gòu)建區(qū)域公用品牌，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一宣傳，提升整體議價(jià)能力；三是推動(dòng)產(chǎn)銷(xiāo)直通，讓利潤(rùn)更多留在產(chǎn)地。隨著未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)加劇，還可以通過(guò)品種研發(fā)、品質(zhì)提升、品牌化打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的“三品一標(biāo)”體系，保障產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，胡進(jìn)富有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。在做強(qiáng)一產(chǎn)方面，他計(jì)劃穩(wěn)步擴(kuò)產(chǎn)，隨著2025年底新建基地正式投產(chǎn)，到2027年實(shí)現(xiàn)總年產(chǎn)量1500噸的目標(biāo)。在延伸二產(chǎn)方面，重點(diǎn)發(fā)展三文魚(yú)精深加工，開(kāi)發(fā)魚(yú)片、魚(yú)排等高附加值產(chǎn)品。在融合三產(chǎn)方面，打造品牌，開(kāi)發(fā)觀(guān)光、研學(xué)、垂釣、美食體驗(yàn)等項(xiàng)目。

胡進(jìn)富的養(yǎng)殖基地不僅專(zhuān)注于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還積極帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛撠氈赂?。通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、就近就業(yè)和入股分紅三種模式，帶動(dòng)了200多戶(hù)、500多人脫貧。耿獻(xiàn)輝稱(chēng)這種“企業(yè) + 村集體 + 農(nóng)戶(hù)”的模式頗具價(jià)值，為小農(nóng)戶(hù)與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)銜接提供了機(jī)制破解之路。

對(duì)于有志于返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、投身冷水魚(yú)養(yǎng)殖的年輕人，胡進(jìn)富坦言復(fù)制這個(gè)項(xiàng)目難度較大，因?yàn)楹茈y找到合適的地方，有水的地方可能沒(méi)地，有地的地方可能沒(méi)水。耿獻(xiàn)輝則為發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)指明了路徑，一是因地制宜，找準(zhǔn)特色，不盲目跟風(fēng)，做到“人無(wú)我有”；二是科技賦能，標(biāo)準(zhǔn)先行，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最大特點(diǎn)；三是共建共享，融合發(fā)展，打造集生產(chǎn)、加工、體驗(yàn)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。